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La explosión de la cocina fusión en Perú: sabores que cruzan fronteras
En una pequeña cocina del distrito limeño de Miraflores, un chef mezcla leche de tigre con miso, yuca con curry tailandés y causa limeña con toques de wasabi. Lo que hace apenas una década habría parecido una herejía culinaria, hoy se celebra como innovación. La cocina fusión en Perú ha dejado de ser una moda…